有大城小锅在 你与减肥无缘
火锅，这个占据了行业半壁江山的餐饮品类，始终位于各方相争的风口浪尖之上。这不，在南北火锅掌门之争还未告一段落之时，传统火锅与迷你火锅之战也即将打响。为此，记者采访了大城小锅迷你火锅的加盟商张先生，看看这位当事人怎么说。
记者：在众多火锅品牌中，您为何选择了大城小锅迷你火锅呢？
张先生： 之所以会选择大城小锅迷你火锅，主要有两个原因。首先作为一个火锅的多年爱好者，我发现如今越来越多的年轻人开始讲究“私人化”，传统的火锅固然气氛热闹，但底料顶多只有两种，这完全不能满足当下年轻人的喜好。而大城小锅迷你火锅彻底解决了这一痛点，一人一锅的形式不仅让食客告别“口水锅”，还能吃其所爱，涮其所想。
另外，在投资成本上，开一家其他品类的火锅店算上房租、装修、人力等少说也要近十万元，而大城小锅迷你火锅属于半自助就餐形式，食客可自主从传送带上挑选食物，省去了服务员，降低了人力成本支出，这也是大城小锅迷你火锅吸引我的重要一点。
记者：对于市场上传统火锅与迷你火锅的两派之争，您怎么看？
张先生： 这是个颜值至上的年代，对比传统火锅翻滚乱煮的形象，小巧的迷你火锅给消费者一种优雅贤淑的形象，从此吃火锅也是一桩文雅之事。同时，通过大城小锅开设的“锅爷补习班”中我了解到，在传统火锅到迷你火锅这段“瘦身”的过程中，锅底和菜品的单品分量减少了，成本降低了，而顾客的单次消费率大大提高，销售额也随之增长。可以说，大城小锅实现了一种全新而有效的盈利模式。
当然，对于传统火锅，我始终对其保有一颗敬畏之心，其亘古流传的口味是值得所有新派火锅学习的。正所谓万事不离其宗，万锅不离其味，锅底是火锅成功的法宝，大城小锅迷你火锅在烹制川辣底料时，选用上等牛油炒制湖南顶尖辣椒，火红色泽勾人食欲，香辣喷香，口味醇厚，是食客们争相品尝的锅底之一。因此，无论是传统火锅还是迷你火锅，都有其值得学习之处，学优补缺才是彼此真正的生存方式。
记者：如今您的店面已经成功盈利，对当下正在奋斗的创业者有什么想说的呢？
张先生： 我想对餐饮创业者们说的，只有一点，就是一定要找一个强有力的“靠山”。以我的创业经历为例，起初我在选址时，曾被新商圈低廉的租金所吸引，但在准备租下时，还好被大城小锅的选址专员制止了。他们告诉我，新商圈的前景不明，人流培养也需要一个过程，而如果我贪图一时的便宜，而把店开在新商圈，很可能很长一段时间都无法收回成本。后来事实也证明，他们的分析是对的。所以直到现在我都十分庆幸，还好当时自己背后有个资深专家团，要不然也不会有今天。
因此，餐饮创业者除了要有一颗肯吃苦的心，还需要一个类似于大城小锅一样的“总管家”，在你面临危险时给予援手，在你踌躇不定时给你一剂强心针，这样才能越走越稳，越来越好!
