大城小锅迷你锅问世 独食尴尬症有解
在中国一二线城市，消费者独自用餐的情况占比几乎达到50%。在美国，社交属性最强的晚餐也都存在25%的孤独用餐者，且这个数据还在持续增长。显然，独自就餐已演变成普遍趋势，眼光敏锐的大城小锅迷你火锅早已开始行动，针对性地开发了一人食火锅，在这片新兴领域上站稳了脚。
大城小锅迷你火锅 一人一锅让独食更自信
在大多数人眼中，火锅因其食材的包容性，成为多人聚会的首选。对习惯“独食”的人而言，独自一人面对一口大锅和三四样涮菜，有些许高射炮打蚊子的滑稽感，这也让独食者主观地认为：火锅根本不适合单人食。
为弥补“独食者”这一缺憾，大城小锅迷你火锅闪亮问世，火锅由原来脸盆大小“瘦身”成直径约筷子长短的迷你小锅，食材被放置于传动带上，食客可自行选取，小锅的慢煮独食和精致的自助选材，让之前的尴尬一扫而空。
据大城小锅创始人介绍，大城小锅迷你火锅把单独来吃火锅的人的数量，作为“迷你改造”成功与否的一个重要标志。如今，大城小锅已经成为独食者的聚集地，为更多爱火锅的单身人士增添了一份自信。
大城小锅迷你火锅 回转吧台为翻台加速度
很多情况下，一顿火锅吃三四个小时很正常，极低的翻台率致使很多商家的收入很难保证。为此，大城小锅迷你火锅在创始之初，打破传统火锅多人一桌的用餐形式，将回转吧台搬进了火锅店。远远望去，食客围坐于一张椭圆长桌上，也不失为一种聚众饕餮的幸福体验。
这种“篝火式”的用餐体验，对独食者来说，让他们不用再为一个人占了2个或4个人的位置而感到焦虑，也不用害怕被习惯不好的拼桌者搅了兴致;对商家而言，如此的设计使顾客的私密空间被悄悄压缩，当与陌生人并排而坐或旁边的人换了又换时，食客会很容易吃完这一餐。据统计，在大城小锅迷你火锅店单人的用餐时间约30分钟，可见此举无形中缩短了用餐时间，提高了翻台率。
大城小锅迷你火锅 中央厨房将成本再拉低
为了迎合一人食的市场需求，大城小锅迷你火锅人均40元左右的消费水平，要比传统火锅低得多，但创业者完全不用担心挣不到钱，因为大城小锅除了在提高毛利上下足了功夫，在扶持上，也为加盟者减少了很多成本。
为了跟上食客“快进快出”的脚步，大城小锅迷你火锅建立了强大的中央厨房，加工烹制锅底配菜等工作统统交给中央厨房完成，加盟店只需一个具备保鲜和加热的厨房即可，这样一来就大大减少了店内的人力成本。与此同时，面对居高不下的店面租金，一个小而轻便的厨房无疑减少了店面的占地面积，从而拉低了成本。在大城小锅迷你火锅店赚个腰包满满，是分分钟的事!
如今一人食市场正在爆发，据悉，2015年底，中国“一人食”纪录片播放量已破千万，看来大城小锅迷你火锅实现千万市场份额的梦也不再遥远。
